Gastronomie und Hotellerie
Küche, Tresen, Lager – in einem Gastronomiebetrieb hängt fast alles an der Kälte.
Was wir in Gastronomie und Hotellerie bauen und warten
- Kühlzellen und Tiefkühlzellen im Backraum, Keller oder Hof
- Kühl- und Tiefkühltheken, Saladetten, Kühltische
- Eiswürfelbereiter – Wartung alle drei Monate, sonst leiden Leistung und Hygiene
- Flaschen- und Getränkekühlung, Fasskühlung, Schankanlagenkühlung
Was in der Gastronomie typischerweise schiefgeht
Drei Dinge sehen wir immer wieder, und alle drei kündigen sich an:
- Der Verflüssiger hinter dem Tresen. Dort kommt niemand hin, also wird dort nie gereinigt. Nach zwei Jahren ist das Lamellenpaket zugesetzt, und die Anlage schaltet an einem heißen Samstag ab.
- Türdichtungen. Nach Jahren wird das Gummi hart, die Tür schließt scheinbar noch. Der Verdampfer vereist, der Verdichter läuft durch, die Stromrechnung steigt lange bevor etwas ausfällt.
- Der Eisbereiter, der nie entkalkt wurde. Er läuft – bis er nicht mehr läuft. Und bis dahin geht das Eis so, wie das Gerät innen aussieht, ins Glas.
Alles drei kostet an einem Samstagabend deutlich mehr als eine Wartung. Was ein Wartungsvertrag umfasst, steht unter Wartung.
Neueröffnung geplant? Kommen Sie früh auf uns zu – noch während die Küche geplant wird. Die Stellfläche für die Kälteanlage, die Zuluft und der Kondensatablauf sind später kaum noch zu ändern.