Eiswürfelbereiter
Das einzige Kältegerät, dessen Erzeugnis der Gast direkt im Glas hat. Entsprechend gehört es gewartet.
Welche Eisform wofür
| Eisform | Eigenschaft | Typischer Einsatz |
|---|---|---|
| Vollwürfel | schmilzt langsam, klar | Bar, Longdrinks, Spirituosen |
| Hohlwürfel | kühlt schnell, günstiger im Betrieb | Gastronomie, Selbstbedienung |
| Nuggets | weich, kaubar | Softdrinks, Krankenhaus, Fastfood |
| Scherbeneis | große Fläche, formt sich an | Fischtheke, Buffet, Frischwarenauslage |
Scotsman und Wessamat
Scotsman gehört seit 2015 zur Ali Group und deckt vom Untertischgerät bis zur Scherbeneismaschine nahezu alles ab. Wessamat baut in Kaiserslautern; aktuell sind unter anderem die Linien Top-Line, High-Line, Cube-Line und Flake-Line, dazu Smart-Line und Combi-Line. Die früher angebotene Blue-Line führt der Hersteller nicht mehr.
Wasser entscheidet über Standzeit
Berliner Leitungswasser ist hart. Für einen Eisbereiter heißt das: Kalk setzt sich an Düsenstock, Eisstärkesensor und Wasserpumpe ab, die Eisqualität sinkt, und irgendwann bleibt die Maschine im Erntetakt hängen. Ein Wasser- oder Kalkfilter verlängert die Abstände deutlich – er ersetzt die Wartung aber nicht.
Alle drei Monate, und zwar wirklich
Nach drei Monaten Dauerbetrieb ist der Innenraum so weit zugesetzt, dass Leistung und Hygiene leiden. Das ist keine Herstellervorgabe, die man großzügig auslegen kann – das Erzeugnis dieses Geräts geht ungefiltert ins Glas des Gastes. Zur Wartung gehören Entkalken und Desinfizieren.
Wie das vorher und nachher aussieht, zeigen die Bilder auf der Referenzseite. Die Wartung selbst beschreiben wir unter Wartung.